Jaimerais bien la recette :) Ah le Baba au Rhum. C’est un truc qui me tente depuis qu’une amie me dit que sa grand-mère fait les babas au rhum comme personne et en même temps, c’est le dessert que je redoute car pas assez imbibé et alcoolisé, il n’a aucun intérêt et trop imbibé et alcoolisé, il n’est pas bon. Là, la Babaau rhum : recette de grand mère. johann NGUELET-avril 5, 2022 0. Recettes. Comment conserver du riz cuit ? johann NGUELET-avril 5, 2022 0. Recettes. Confiture de fraise recette de grand mère. johann NGUELET-avril 5, 2022 0. Recettes. Par quoi remplacer la poudre d’amande ? johann NGUELET-avril 5, 2022 0. Recettes . Que faire avec du pain dur ? Voicima recette pour le challenge N°1 de Top Chef Ma grand-mère, une des ses spécialités culinaires, c’était le baba au rhum. Dès que la famille se réunissait et qu’il s’agissait de décider quel serait le dessert du jour – parce qu’elle se mettait un point d’honneur à ce qu’on ai un dessert maison par jour – un de celui LESIROP À BABA • 1 litre d’eau • 300 g de sucre semoule • 20 cl de rhum Zacapa 23 ans • 2 cl de Grand Marnier. LA CRÈME CHANTILLY • 300 g de crème fleurette à 33 % de matières grasses • 50 g de sucre glace tamisé. LE NAPPAGE • 500 g de nappage absolu cristal • 5 cl de rhum Zacapa 23 ans. POUR SERVIR : Babaau Rhum de Marie-Galante - Vanille de MadagascarBabas au rhumLes Babas de Saint Malo. Baba au Rhum de Marie-Galante - Vanille de Madagascar. 21,90 €. 580 g (37,76 € / kg) Prêts à déguster, ces délicieux babas au rhum de Marie-Galante à la vanille de Madagascar ont été réalisés selon la recette du chef étoilé Luc Mobihan. C4D3. Accueil > Recettes > Dessert > Baba au rhum > Baba au rhum de la réunionPour le baba 3 de lait demi-écrémé En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 45 minPréparation15 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Préparation du baba Étape 2Séparer le jaune des blancs d'oeufs. Travailler longtemps les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle et uniforme. Ajouter alors le beurre ramolli et progressivement le lait. Étape 3Incorporer la farine et levure à la pâte. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement en soulevant la pâte sur les blancs avec une spatule en 4Mettre la pâte dans un moule en couronne, beurré et fariné préalablement et au mettre au four pendant 30 min à 180°C Étape 5Préparation du sirop Étape 6Porter à ébullition pendant 10 min l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendu en deux. Retirer du feu pour laisser refroidir. Puis ajouter le rhum. Démouler le 72 façons de manger le baba avec le sirop encore tiède ou bien alors le sirop bien frais. Dans les deux cas le baba doit être bien imbibé de terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Baba au rhum de la Réunion Testez la recette de baba au rhum de grand-mère, un gâteau facile et rapide à réaliser. Ingrédients pour la recette de baba au rhum de grand-mère pour 6 personnes 100 g de farine 5 cl de rhum brun 5 cl de caramel liquide 50 g de beurre fondu 125 g + 80 g de sucre 2 c. à café de levure chimique 2 œufs 30 cl d’eau 1/2 jus de citron 1 pincée de sel Préparation de la recette de baba au rhum de grand-mère Préchauffer le four à 200 °C. Faire fondre le beurre et le verser dans un saladier. Ajouter 125 g de sucre, la farine, la levure chimique et les jaunes d’œufs. Mélanger le tout avec une fourchette en ajoutant une pincée de sel. Remplir le moule en silicone de cette pâte. Enfourner pendant 30 min. Verser dans un bol le caramel liquide et le rhum, puis ajouter les 80 g de sucre restants, l’eau et le jus de citron. Mélanger et réserver. Sortir le gâteau du four. Réchauffer le bol au micro-ondes pendant 4 min. Démouler le gâteau et le napper avec le sirop. À vous de choisir entre cette recette à l’ancienne et la recette classique de baba au rhum ! LA CRÈME CHANTILLY • 300 g de crème fleurette à 33 % de matières grasses • 50 g de sucre glace tamiséLE NAPPAGE • 500 g de nappage absolu cristal • 5 cl de rhum Zacapa 23 ansPOUR SERVIR • 200 g de crème gastronomique d’Étrez à 40 % de matières grassesRecette LA PÂTE À BABA Dans la cuve d’un batteur équipé du crochet, versez la farine, le sel et le sucre. Délayez la levure dans l’eau, puis ajoutez-la aux autres ingrédients, ainsi que les œufs. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paroi de la cuve. Ajoutez alors le beurre tempéré en morceaux. Travaillez jusqu’à ce que la pâte se décolle de nouveau. Faites préchauffer le four à 150 °C. Beurrez légèrement et uniformément des petits moules à savarin. Répartissez-y la pâte environ 28 g par moule et laissez pousser de 15 à 20 minutes. Posez une plaque noire sur les moules, enfournez et faites cuire 22 minutes. Démoulez les savarins et faites-les sécher au four à 130 °C pendant 13 SIROP À BABAPortez l’eau et le sucre à ébullition, puis laissez-les refroidir à 50 °C. Ajoutez les alcools et versez le tout sur le baba. Gardez une nuit au réfrigérateur et vérifiez l’imbibage le lendemain. Réimbibez si CRÈME CHANTILLY Mélangez la crème fleurette et le sucre glace ; fouettez-les jusqu’à l’obtention d’une consistance assez ferme. Introduisez la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée et gardez au ET FINITIONÉgouttez les babas. Faites tiédir le nappage et nappez les babas au pinceau. Garnissez le centre de chaque baba de crème gastronomique d’Étrez, puis dressez la chantilly en rosace en prenant soin de laisser un espace au centre. Garnissez l’espace central de crème gastronomique d’ livre Instants sucrés de François Perret, publié aux éditions de La Martinière, 29 eurosLe livre de cuisine Instants Sucrés Retrouvez sur le recette de la tarte tatin qu'on va vouloir faire ce week-endJean Imbert et sa grand-mère dévoilent leur recette des crêpes Suzette Les parents de mon amoureux nous recevaient très gentiment ce WE. Lors de ma dernière visite le défi avait été lancé par son père Serai-je capable de faire un très bon baba au rhum? Ma dernière tentative m’avait valu une lourde réputation il y a quelques années, mes amis ayant décrété que j’avais plutôt fait du “rhum au baba” qu’un baba au rhum. Le défi était très clair il fallait des fruits confits et un gâteau très très imbibé! Je me suis donc lancée en retentant ma vieille recette de Ginette Mathiot de “rhum au baba” rehaussé de fruits confits et de chantilly maison. Le résultat a été, je crois, à la hauteur mais on a quand même augmenté la teneur en rhum en en rajoutant directement dans les assiettes pour qu’il soit … très très imbibé! Temps de préparation 20mn Temps de cuisson 20mn Temps de repos au frais 3heures 60g de sucre 3 œufs 2 cuillères à soupe de lait 130g de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Sirop 1/2l d’eau 200g de sucre 6 cuillères à soupe de rhum ou plus pour les amateurs Décoration 3 cuillère à soupe de confiture d’abricots fruits confits crème chantilly voir recette ici Préchauffer le four à 200°. Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait petit à petit. Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure puis une pincée de sel. Battre les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer le moule à baba. Verser la pâte. Faire cuire au four à 200° pendant 20mn. Pendant ce temps, préparer le sirop Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 2mn. Ajouter le rhum hors du feu. Sortir le baba du four. Verser le sirop sur le baba encore chaud dans son moule pour l’imbiber puis le démouler. Passer 3 cuillères de confiture d’abricot quelques secondes au mixeur puis faire tiédir quelques secondes au micro-ondes. A l’aide d’un pinceau badigeonner le baba de confiture d’abricots. Décorer de fruits confits. Mettre au frais pendant au moins 3 heures. Au moment de servir ajouter de la chantilly dans le trou au centre du baba. Pour les amateurs de rhum comme le père de mon amoureux on peut ajouter un peu de rhum pur directement sur le baba encore dans son moule en plus du sirop. Sert 6 personnes Difficulté Très facile Coût Bon marché 20 min 25 min 25 min Délicieux Baba au rhum de ma grand-mère vieille recette de famille ! Recette proposée par `Recettes CLUB`. Ingrédients 3 cuillères à soupe de lait chaud 3 paquets de sucre vanillé 1 sachet de levure 3 œufs 50g de beurre 130g de sucre 120g de farine 1/2 verre de rhum 100g de sucre de canne 1/2 lites d'eau Préparation Mélanger le sucre, sucre vanillé et les jaunes d’œufs. Rajouter le beurre fondu, avec le lait chaud et mélanger bien le tout. Mélanger la farine, la levure et incorporer le premier mélange délicatement, il ne doit pas y avoir de grumeaux. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer. Mettre au four préchauffé à 170°C, 25 minutes. A la sortie du four, démouler aussitôt. Dans une casserole, faire bouillir 1/2 lites d'eau, 100g de sucre de canne, 1/2 verre de rhum. Verser ce liquide sur le gâteau qui va s'en imbiber. Partagez la recette sur Derniers commentaires Commenter Afficher les commentaires Recettes similaires

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