Brandadede morue (4 portions) Ingrédients-4 pommes de terre-6 gousses d'ail pelées et émincées-1 1/2 de lait-600 g de morue (aiglefin ou poisson blanc au choix)-1/4 tasse de beurre-3 c. à soupe d'huile d'olive-1 oignon, en juliennes-1 c. à soupe d'herbes de provence (Mélange provençal des Épices de Marie Michèle)-1/4 tasse de persil plat Brandadecomposée de 35% de morue, d'une purée de pomme de terre avec morceaux, d'ail et de persil Conseils Les + Produits Sans conservateur, sans arôme, sans colorant, gratinée, compatible avec une utilisation en liaison froide Mise en oeuvre Commandemélange. 1. Désaler la morue 36 à 48h avant de réaliser la recette. Changer l'eau plusieurs fois (au moins 4) 2. Laver et éplucher les pomme de terre. Coupé en dés de 2-3 cm et les mettre dans le bol. Plongerles pomme de terre dans le lait qui a servi à cuire la morue et faire cuire 15 mn à gros bouillons. Cuire les épinards dans une casserole avec deux verres d'eau pendant 5mn. Essorer les épinards, saler, poivrer et ajouter un brick de crème fraîche allégée, faire chauffer 5 mn dans la casserole. Préchauffer le four à 180 Préchaufferle four à 180°C (Th.6). Retirer le film plastique de la barquette et placer le produit encore surgelé dans le four sur une plaque à mi-hauteur. Laisser cuire environ 25 minutes (20 minutes pour un four à chaleur tournante). INGRÉDIENTS : Eau, MORUE 22%, flocons de pomme de terre (pomme de terre, émulsifiant : monostéarate PLo2. Retrouvez notre recette de brandade de morue à la purée de pommes de terre venue tout droit du sud, simple et rapide à réaliser. Rappelons au passage que la morue, avec sa connotation négative, n'est autre que du cabillaud séché et salé pour faciliter sa conservation. Testez vite cette recette, vous allez l' € €Liste des ingrédientsMorue salée500 gPommes de terre500 gPersil1 bouquetAil2 goussesHuile d'olive3 c. à soupeCrème fraîche3 c. à soupeSel, poivre1 pincéeChapelure50 gListe des étapesLa veille de la préparation, faites dessaler la morue en la laissant tremper dans un récipient rempli d'eau. Renouvelez l'eau plusieurs jour de la préparation, faites cuire les pommes de terre. Epluchez-les puis écrasez-les à l'aide d'une votre four à 180°C thermostat 6.Ecrasez les gousses d'ail et hachez le bouquet de la morue dessalée et mélangez-la aux pommes de terres écrasées. Ajoutez-y l'ail et le progressivement l'huile d'olive ainsi que la crème fraîche. Salez et poivrez à votre la préparation dans un plat allant au four et saupoudrez de pendant 20 à 30 minutes. Servez complémentairesPour une brandade encore plus crémeuse, faites préalablement cuire la morue dans du lait. 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Son nom vient de "brandar", qui signifie remuer en provençal. La préparation de la brandade de morue est plutôt facile. Le seul impératif ? Dessaler le poisson la veille de l'exécution de la recette ! PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cette recette réservée aux abonnés premium vous est exceptionnellement offerte. Découvrir l'abonnement premium Mettre la morue dans un saladier et couvrir d’eau froide. Laisser dessaler ainsi au réfrigérateur 24 heures, en changeant l’eau 4 à 5 fois. Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les mettre dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition et faire cuire pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau puis égoutter dans une passoire. Égoutter la morue et la rincer une dernière fois sous l'eau froide du robinet. La mettre dans une casserole avec les feuilles de laurier et recouvrir avec le lait froid. Porter à frémissement et faire cuire pendant 15 mn sur feu doux. Égoutter la morue à l'aide d'une écumoire et la déposer dans un saladier. Retirer les arêtes et effilocher la chair. Incorporer ensuite l’huile progressivement, tout en mélangeant avec une fourchette. Ajouter enfin l’ail écrasé. Réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'une fourchette. Verser le lait chaud et la crème liquide sans cesser de remuer. Préchauffer le four à 200°C. Amalgamer la purée et la morue dans un saladier. Ajouter le persil haché et un peu de poivre. Rectifier éventuellement l'assaisonnement si la préparation manque de sel. Déposer la préparation dans un plat allant au four, saupoudrer de chapelure et disposer quelques noisettes de beurre à la surface. Enfourner pour 10 minutes et déguster bien chaud. 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D’origine nîmoise, la brandade de morue est préparée sans pommes de terre sinon ce n’est plus l’authentique brandade mais plutôt une brandade parmentière ce qui n’a rien à voir et on ne touche surtout pas à la recette de nos amis nîmois ahah !!! Bon après, chaque région à sa brandade, j’ai d’ailleurs prévu d’autres variantes de ce plat de cuisine! La brandade nîmoise se sert tiède servie avec des pommes de terre sautées, des poivrons, des aubergines ou simplement avec une petite salade verte. Si tu cherches des recettes à base de morue déjà prête, je te propose les acras de morue antillais de délicieux petits beignets pour l’apéro. Ingrédients pour la brandade 4 personnes 600gr de morue salée 20 cl d’huile d’olive 20 cl de lait branches de thym feuilles de laurier Comment faire ? Préparation de la brandade de morue Dessaler la morue en la faisant tremper pendant 48h la morue salée et coupée dans de l’eau très fraîche Renouveler l’eau au moins 4 fois Le lendemain, égouttez la morue, rincez-la Mettez la morue dans une casserole rempli d’eau froide et porter à ébullition ajouter le thym et le laurier Pocher la morue pendant 10 minutes Égouttez la morue et retirer les arrêtes Émiettez la morue et déposez-la dans une casserole avec un d’huile d’olive et mélange à l’aide d’une cuillère bois de sorte a faire une purée Monter la brandade sur feu doux en ajoutant alternativement le lait tiédi et l’huile d’olive tiède et secouer la casserole sans arrêt Servir la brandade accompagnée de pommes de terre ou de poivrons

brandade de morue sans pomme de terre