Dansune casserole avec 20 g de beurre, faire revenir l’échalote puis les pommes de terre. Ajouter le thym, le lait et la crème. Laisser cuire à feu moyen pendant 15 min environ tout Unegalette de pommes de terre aux truffes. Parfum de truffe pour une purée de pommes de terre Avec des rattes cuites à l'eau truffée, faire une purée salée à la fleur de sel Valette Prêt à être réchauffé au four ou au micro-onde, ce bocal vous offrira un accompagnement de choix pour votre viande ou votre volaille. L'écrasé de pommes de terre, avec un jeu de texture entre onctuosité et croquant, est ici relevé par de fins copeaux de truffes de la Saint-Jean, qui apporte leur saveur inimitable. Découvrezla recette de Tournedos Rossini truffé et pommes de terre grenaille avec Femme Actuelle Le MAG 19déc. 2016 - Une recette d'écrasé de pommes de terre aux copeaux de truffes noires, au beurre. Pour un repas de fêtes et pour changer de l'omelette aux truffes. Confidentialité. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les IVotge. previous next Ingrédients pour 4 personnes - 200g de pommes de terre par personne - 50 cl de lait Délices de Touraine » - 20 cl de crème fraîche de Verneuil - 20-30g de truffes fraîche tuber melanosporum - sel, poivre - une pointe de noix de muscade Préparationde la recette Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un autocuiseur pendant 10 min. Les égoutter dès la fin de la cuisson et les écraser à la fourchette. Trancher la truffe puis l'écraser à la fourchette en gardant quelques lamelles pour la décoration. Mélanger la truffe à la crème le lait petit à petit. Puis incorporer la crème fraîche truffée à la purée pour que la consistance soit avec le sel, le poivre et la muscade. Servir très chaud. Astuce vous pouvez préparer votre crème truffée la veille au soir pour capter encore plus les saveurs de la truffe. par L' Association des trufficulteurs de Touraine Fromage Recette de cuisine beurre, fromage au lait, fruits, Parmesan, Pomme, pommes de terre, purée Publié le 19 décembre 2012 Mis à jour le 9 juillet 2018 Voilà la meilleure manière de cuisiner une purée de pomme de terre maison et pour donner une ambiance de fête. Ingrédients 4 personnes 1 kg de pommes de terre 55 g de beurre doux 1 cuillère à soupe de truffes noires hachées et pilées 40 g de parmesan râpé sel Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan Préparation La première étape de la préparation s’agit de peler et rincer les pommes de terre et les couper ensuite en morceaux d’environ la même taille pour une cuisson harmonieuse. Par la suite, les cuire pendant environ 15 à 20 mn dans une casserole en les couvrant d’eau froide salée vérifier l’état de la cuisson en piquant » les pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Dès qu’elles se détachent » ; le temps de cuisson est terminé. Une fois cuits, et afin de les sécher, il faut les égoutter dans une passoire et les laisser reposer ainsi pendant au moins 30 mn. Ensuite, on met les pommes de terre dans un grand bol ou saladier et on les passe au presse purée ou dans un moulin à légumes afin de les réduire en purée. Tout au long de l’écrasement on rajoute peu à peu le beurre, les truffes pillées et le parmesan râpé et on l’ajuste après par l’ajout d’un peu de sel. Finalement, il faut Bien mélanger et réchauffer la purée sur feu très doux en remuant constamment la préparation, jusqu’au moment de la servir. Idées, trucs & astuces Vous pouvez utiliser l’huile de truffe la même quantité si vous trouvez pas des truffes fraîches. Si vous souhaitez obtenir une purée plus crémeuse, ajoutez 40 à 50 cl de lait entier aux pommes de terre au moment de les préparer en purée. A propos de sabrina J'adore la cuisine et les recettes 40 min Facile Une recette toute simple, facile, rapide et pourtant si raffinée ! La pomme de terre et la truffe c’est un mariage qui marche à tous les coups explosion de saveurs en bouche garantie. Que ce soit pour les fêtes, pour épater vos invités ou simplement pour vous faire plaisir, laissez-vous tenter par cet écrasé de pomme de terre aux truffes, une recette subtile et élégante. 6 pommes de terre 20 g de beurre 1 à 2 c. à soupe d’huile de truffe Copeaux de truffe noire Sel 1 Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans de l’eau bouillante salée pendant environ 25 min. Vérifiez leur cuisson en piquant la pointe d’un couteau dans la chair. Puis égouttez-les et pelez-les. 2 Dans un saladier, écrasez les pommes de terre à la fourchette plus ou moins finement selon vos préférences tout en y incorporant le beurre et l’huile de truffe. L’huile de truffe est très parfumée goûtez votre écrasé après avoir mis une première cuiller. Salez légèrement. 3 Formez une quenelle de votre écrasé de pommes de terre à l’aide d’une cuiller à soupe, déposez-la dans une assiette et décorez de quelques copeaux de truffe noire sur le dessus. 4 Servez accompagné de langoustines, de noix de Saint-Jacques ou d’un gigot d’agneau. Gestes techniques Comment ouvrir ses noix de Saint-Jacques ? Comment poêler ses noix de Saint-Jacques ? Astuces Pour bien choisir votre huile de truffe, lisez bien l’étiquette présente sur la bouteille. C’est un produit à la mode et on en trouve très facilement aujourd’hui. Mais beaucoup sont produites à partir d’arômes de synthèse de truffe. Pour une meilleure huile de truffe préférez une huile préparée avec de la truffe naturelle. Recettes similaires Haut de page à propos de la recette La truffe se marie très bien avec des produits simples. Alors essayez avec des pommes de terre vapeur. Et vous pourrez alors apprécier la qualité extra de ce beurre à la truffe blanche artisanal qui nous vient de Toscane. Un artisan producteur de truffe depuis 1930, près d’un siècle d’expérience, de père en fils. Ingrédients Pommes de terre 2 kg Beurre à la truffe blanche 50 g Commander les ingrédients SaporissimoPréparation La cuisson à la vapeur permet de conserver vitamines et sels minéraux. Ces pommes de terre vapeur accompagneront très bien une viande. Ne pas hésiter à les préparer pour toute la famille, les plus petits, pas fanas de truffe, pourront faire fondre un peu de beurre salé. Certains parmi nos clients les dégustent telles que, sans viande avec, tellement elles sont exquises Choisissez des pommes de terre à chair ferme. Les vendeurs indiquent sur les paquets souvent Spécial vapeur ». Sinon Annabelle, Charlotte, Belle de Fontenay ou Amandine sont indiquées éplucher vos pommes de terre. Les rincer. Retirer les points noirs et autres yeux Les cuire à la vapeur de préférence à la cocotte, verser l'eau dans une cocotte-minute environ 3 cm de haut. Disposer les pommes de terre dans le panier en inox. Ajouter du gros sel. Mettre à cuire à feu vif dans la cocotte fermée, jusqu'à entendre le chuintement de la cocotte. Laisser ensuite cuire à feu moyen 10 minutes Les pommes de terre seront alors tendres à l'autocuiseur, 10 à 12 minutes suffisent en général Plus simple encore, à la casserole. Plonger les pommes de terre dans de l'eau froide salée. Chauffer jusqu'à ébullition Laisser cuire une demi-heure pour des petites pommes de terre, trois quarts d'heure si elles sont grosses. Pour juger de la bonne cuisson, vérifier avec un couteau qui doit s'y enfoncer facilement sans résistance 3. Les couper en deux et les servir chaudes 4. Faire fondre un peu de beurre à la truffe dessus Téléchargez la version imprimable A servir en accompagnement d’une volaille ou à déguster seule, cette recette de millefeuille de pommes de terre à la raclette à la truffe est aussi belle que savoureuse. Millefeuille de pommes de terre à la raclette à la truffe Pochat & Fils, lard fumé, thym et romarin Niveau de difficulté très facile Portions 4 personnes Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 30 min Ingrédients8 pommes de terre8 fines tranches de lard fumé200 g de fromage pour raclette à la truffe Pochat & Fils huile d’olive200 ml de bouillon de volaille2 gousses d’ailthymromarinselpoivre du moulin InstructionsPréchauffer le four à 200 ° les pommes de terre, les émincer en très fines rondelles. Couper les tranches de lard en un plat à gratin rond, et déposer au fond du plat l’ail en cercle les pommes de terre en rondelle en alternat par un morceau de lard, une tranche de raclette à la truffe. Saler, poivrer et arroser avec le bouillon de volaille. Parsemer sur les pommes de terre le thym et le romarin effeuillé. Enfourner 30 minutes. Notes Navigation de l’article D'autres posts que vous pourriez aimer

pommes de terre à la truffe